· Pudak adalah makanan/kue khas kota Gresik, Jawa Timur,
Indonesia.Makanan ini terbuat dari bahan tepung beras, gula pasir/gula jawa dan
santan kelapa yang dimasukan kemasan terbuat dari bahan yang disebut “ope”yaitu
[ [pelepah daun pinang ]]. Pudak juga ada yang berbahan sagu dan disebut pudak
sagu. Pada perkembangannya, ragam pudak tidak terbatas 3 rasa macam saja
seperti sebelumnya : pudak putih (gula pasir), pudak merah (gula jawa) dan
pudak sagu. Pada masa kini, oleh kreatifitas pembuat kue pudak untuk merebut
pasar, maka ragam dan rasa pudakpun bertambah, diantaranya pudak pandan yang berwarna hijau dan harum karena campuran sari daun pandan. namun kadang-kadang
para pembuat pudak memilih menggunakan daun suji sebagai perwarna pengganti,
mengingat warnanya yang lebih kuat hijaunya, sensasinya juga tak kalah dengan
daun pandan. Disamping rasa yang khas, bentuk kemasan pudak tidak ada yang
menyamai di antara jajanan manapun.Kue pudak merupakan jajanan
yang kaya kalori dan mengenyangkan. Disamping itu kue ini bisa bertahan selama
3 hari, bila diangin-anginkan. Konon kue ini dibuat sesuai kebutuhan masyarakat
Gresik yang saat itu yang bermata pencaharian sebagai pedagang, yang cenderung
bepergian jauh.
· Jubung adalah jajanan mirip
jenang terbuat dari ketan hitam yang di taburi wejan. Biasanya Jubung
ditempatkan dalam Jubung atau selongsong warna putih kecoklatan yang terbuat
dari kulit pohon pinang.
Dari proses awal, pembuatan Jubung
sendiri memerlukan waktu sedikitnya 24 jam, mulai dari merendam ketan,
mengggiling, memasak hingga membungkusnya.
0 komentar:
Posting Komentar